商用厨房设备之洗碗机的维修及保养?

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2018-10-23

随着时代的发展,为了节省人工成本,工资成本,资源成本,提高工作效率,商用厨房设备洗碗机开始进入到酒店、饭店、食堂等场所。

怎么使用和保养洗碗机才正确?下面恒鼎小编来给您介绍:商用洗碗机必须接上地线,以确保安全。

洗碗机并非完全代替人工劳动。 因此洗涤的餐具中不可夹带其他杂物,如鱼骨、剩菜、米饭等,不然,容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转,影响洗涤效果。 洗碗机功率较大,使用洗碗机时宜单独供电;洗碗机应水平放置,要远离石油气炉等热源,也不要长期让阳光直射洗碗机,以免外壳、漆层褪色变黄或脱落,影响外表美观;为了保证进水管、排水管正常进、排水,摆入水管时力求顺畅,防止折弯或迂回打结,不要用重物压在胶管上;使用洗碗机时,高温清洗后排除的热水仍有相当高的温度,请小心处理;放置餐具时,首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣等清理干净后才能放入洗碗机内,以免堵塞过滤网,影响洗涤;洗碗机洗涤完毕,要及时清洗过滤网积存的污物,清洁干净后放回机内原处;操作程控器旋钮,只能向顺时针方向转动,切勿倒旋,损坏程控器。

如果转动旋钮不慎,错过程序指示的位置,此时应作顺时针旋转,经“关”(OFF)档至“开”(NO)档位置,再重新运行。

使用或清洗洗碗机,其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿,以免降低绝缘性能,引起漏电;洗碗机运行期间,切勿堵塞排气口,以免影响机内正常排气,同时不要强行移动或冲击洗碗机,以免发生故障;地处楼层过高、水压过低时,不宜使用洗碗机,应避开用水高峰期,待水压正常再使用;机门打开后,不要重压或强行按机门,以免导致事故或损坏。 放置餐具时,应正确排放,不能乱放或重叠餐具,以免影响餐具洗净度;耐温低于90°C的餐具,如高级漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗,以免洗涤烘干后变形;  洗碗机内必须保持清洁干净,为防止洗碗机内部产生异味,每月应作一次清洁;  切勿随意拆卸机内各种电器零件,避免人为损坏,若出现故障,要及时修理好才能继续使用;  若长时间不用洗碗机时,应用温水清洁机内油污,再用干布擦干水分,存放于通风干燥处。